Delegations News

La riunione conviviale per lo scambio degli auguri per le festività natalizie organizzata dalla Delegazione di Cosenza ha rappresentato come sempre un momento di condivisione di valori positivi e di gioie, un piccolo cameo propedeutico al dischiudersi di bel tempo futuro. La Simposiarca Maria Carmela Mauceri ha condotto in maniera coinvolgente gli Accademici in un percorso che ha attraversato le usanze della tradizione, i riti e i principali significati sottesi dai simboli del periodo. Ha evidenziato che il Natale rappresenta un tempo di luce e di speranza, in cui la convivialità diventa centrale e il dono più prezioso è la possibilità di stare insieme agli amici e agli affetti più cari. Ha infine ricordato come, nelle famiglie, l’atmosfera natalizia prenda forma con la preparazione del presepe o dell’albero e con i profumi dei dolci e dei fritti della tradizione. La "squadra" del ristorante Quasimodo del Villa Fabiano ha saputo condurre i commensali lungo un percorso che ha reso merito alle migliori tradizioni gastronomiche e culinarie del periodo. Un seguito musicale è stato il modo di chiudere la serata con leggerezza all’insegna dello spirito e dei valori accademici.

La Delegazione di Verona, presieduta dal Delegato Fabrizio Farinati, ha celebrato il Natale tra le splendide vallate della Valpolicella, arricchendo l’incontro con i festeggiamenti per il riconoscimento della Cucina Italiana come Patrimonio Immateriale dell’Umanità. La serata si è svolta presso Casale Spighetta a Torbe, Negrar della Valpolicella, un ambiente elegante ma al contempo semplice, che richiama con arredi e materiali gli elementi naturali: terra, aria, acqua e fuoco. L’ospitalità e la professionalità dello chef patron Angelo Zantedeschi e di sua sorella Elisabetta hanno completato l’atmosfera. Il menu, espressione dell’amore per la terra e per il mare, valorizza materie prime stagionali e sostenibili. Il camino acceso e i tavoli elegantemente apparecchiati hanno reso la cena ancora più suggestiva. Durante il convivio si sono discussi temi legati alle prossime attività della Delegazione, tra cui la Cena Ecumenica e il Convegno sul tema Brillat-Savarin, che si terrà presso la Società Letteraria di Verona. Tra gli intervenuti: Morello Pecchioli, Emanuele Battaglia, Ernesto D’Amico, Antonio Ferrieri e Pietro Canepari. Graditissimi ospiti sono stati il Notaio Silvia Brognara e il Dott. Alberto Brognara. Il Delegato ha consegnato allo chef il prestigioso piatto in silver dell’Accademia, a testimonianza dell’elevato livello qualitativo del ristorante. Un brindisi finale ha unito emotivamente tutti i presenti.

A Villa La Motta, una delle costruzioni più antiche di Baricella, risalente al XVI secolo e dotata di un ampio parco secolare e una torre fluviale, si è tenuto il pranzo degli auguri, con un menu concordato dal Simposiarca Matteo Zuppiroli con il titolare Michele e con Rossella, responsabile di cucina. Oltre a piatti tipici della tradizione emiliana, il menu comprendeva uno degli ingredienti di punta della proposta culinaria dell'agriturismo, ossia la carne di Mora romagnola, proveniente da aziende del territorio che praticano l'allevamento estensivo. Baricella è stata teatro di grandi bonifiche - tra il 1700 e il 1900 - che hanno reso coltivabile il territorio. Qui si producevano cereali, grano e verdure. Il paese ricorda ancora oggi le sue origini agricole con la "Fire di Sdazz", l'antica fiera dei setacci, che si tiene in autunno: una delle manifestazioni più antiche della Provincia di Bologna, di cui si hanno testimonianze già nel 1856. Le motte storicamente erano "rilievi o siti emergenti in una pianura, costruiti artificialmente, muniti di fossato, muro e torre". Questi siti emergenti corrispondevano spesso a un argine o spalto fluviale. A Villa la Motta, per molti anni, ha vissuto il baricellese d'adozione Renzo Magnanini, scultore e pittore dalla storia appassionante, che ha donato a Baricella le sue ultime opere: la monumentale scultura in bronzo collocata nella piazza a lato del Municipio e l'incompiuto dipinto "Ultima cena" affisso nella sala consiliare.

Il pranzo di Natale della Delegazione di Novara si è svolto a Soriso, al ristorante Al Sorriso, insignito del diploma di Cucina Eccellente dell’Accademia e tra i locali italiani più blasonati e conosciuti all’estero. I coniugi Valazza, Angelo in sala con grande tatto e signorilità e Luisa in cucina, hanno ancora una volta conquistato gli ospiti con piatti di altissimo livello e materie prime eccellenti. Tra i presenti Elisabetta Cocito, consigliere di Presidenza, Fiammetta Fadda, vice Delegata di Milano, ed Enzo Vizzari, Accademico di Milano, che oltre a commentare i piatti hanno ricordato il recente riconoscimento Unesco alla cucina italiana. Vizzari, per oltre vent’anni direttore delle Guide de L’Espresso, ha illustrato i vini e i loro abbinamenti, elogiando la capacità di Luisa Valazza di proporre da quarant’anni una cucina italiana concreta e dai sapori unici. Il menu ha proposto gamberi di Mazara con cuori di carciofo, patata con uovo colante gratinata al parmigiano e tartufo di Langa (preparata per 45 persone), bottoni di pasta al papavero ripieni di faraona e il piatto principe: petto di pernice scozzese su crostone di foie gras e composta di nespole “puciu”. Dessert al lime e bergamotto e panettone. In accompagnamento Extra Brut Riserva Lunelli 2016, Chablis Grand Cru, Monferrato Rosso “Sul Bric Martinetti” e Moscato Paolo Saracco. Omaggi ai convitati e un pacco speciale agli ospiti d’onore hanno suggellato una giornata di autentica amicizia accademica.

Quest’anno l’immateriale strenna natalizia pensata per la cena degli auguri è stata la saggezza dei proverbi siciliani. L’inedita idea deI Simposiarca Francesco Iudica, che con questo tema ha saputo creare un clima giocoso e partecipato, è stata infatti quella di ricordare e riproporre nella sagace e caustica lingua siciliana molti degli innumerevoli proverbi e modi di dire dedicati al cibo, al quale spesso e volentieri è affidata la metafora della vita. “I proverbi – ha ricordato il Simposiarca – accompagnano la nostra vita e costituiscono una sorta di cassetta degli attrezzi dalla quale ricavare la giusta risposta a domande, dilemmi, interpretazioni”.  Ispirate all’equilibrio suggerito dalla saggezza popolare, le pietanze del menù, preparate magistralmente dallo chef di Villa D’Andrea presso il quale si è svolto il convivio, sono state un’armoniosa e misurata rivisitazione di piatti legati alla tradizione natalizia.  Deliziosi gli alberelli di Natale che rallegravano le tavole dei commensali, risultato della fantasia e della pazienza dall’ Accademica Remigia Pettinato.  A ricordo della piacevole serata un opuscoletto curato da Colomba Cicirata che, nel riportare i numerosi detti e proverbi citati, ne ha dato anche una simpatica raffigurazione.

La Conviviale degli Auguri è stata celebrata alla Vittoria House of Charme, villa realizzata negli anni Venti del ‘900 dall’architetto Guido Viola per la famiglia De Natale e poi rilevata dai Rodriquez, fondatori dei famosi cantieri navali. Nel corso della serata è stato consegnato l’attestato per l'ingresso della nuova Accademica Antonella De Domenico. Il menu, curato dagli Ambasciatori del Gusto, il maestro panificatore Francesco Arena, gli executive chef Pasquale Caliri e Tonino Puglisi e il maestro pasticcere Lillo Freni, ha proposto: cestino di pane con mousse di patate e speck croccante; risotto ai funghi, castagne, noci, gastrique di vino rosso e cacao; pancia di maialino marinata alla birra in dolce cottura su cialda di polenta e spinacino; dolci natalizi, tra cui panettone «diplomatico», piparelli e nzuddi, quest’ultimi due inseriti nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT). Apprezzata la cantina con Martinotti Cuvée Prestige Extra Dry e Etna Rosso Doc della Tenuta Ferrara Punta Drago. Per le festività la Consulta ha destinato una donazione alimentare alla mensa dei poveri della Basilica di Sant’Antonio. La serata si è conclusa con il tradizionale sorteggio dei gadget natalizi.

Stupenda riunione conviviale degli auguri organizzata dal Simposiarca Pier Giacomo Borsetti presso il ristorante Il Patio di Pollone di Sergio e Simone Vineis, che in primavera si trasferiranno nel centro di Biella. Un folto gruppo di Accademici e amici ha apprezzato i piatti ideati e presentati in modo coreografico dai due chef. La cena è stata introdotta dai saluti della Delegata Marialuisa Bertotto, che ha ricordato la recente scomparsa dell’Accademica Bianca Gremmo Zumaglini e il riconoscimento della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale UNESCO. Il Simposiarca ha presentato il menu, soffermandosi sulle proprietà del brodo di gallina. L’aperitivo era composto da finger food: raviolo alla bolognese croccante, cialda con calamaro finocchio e melograno, crema di avocado e ceci, testina impanata con giardiniera, sfera di parmigiano e tartufo, trota marinata e battuta di fassone. Sono seguiti carciofo caramellato con parmigiano e menta, bottoni di gallina in brodo ristretto, coniglio alla Wellington, un pre-dessert di cioccolato bianco e sorbetto al rosmarino e un dolce locale rivisitato a base di pere, palpitun bianco con zabaione freddo e Genepy. Panettone con zabaione e Moscato d’Asti hanno accompagnato gli auguri natalizi. La conviviale si è conclusa con il ringraziamento agli chef, ai quali la Delegata ha consegnato il piatto del settantennale dell’Accademia.

Gli Accademici di Alessandria si sono riuniti per la consueta conviviale natalizia nel salone di CASA Flo a Spinetta Marengo, ambiente raccolto e contemporaneo, dove la giovane chef rivelazione Federica Lopopolo ha proposto una cucina capace di coniugare tradizione e innovazione, con richiami ai ricordi familiari delle festività. La serata è stata arricchita dall’ingresso della nuova Accademica Valeria Cartasegna, presentata dall’Accademico Maurizio Pace. Durante il convivio è stato sottolineato come il recente riconoscimento della cucina italiana quale Patrimonio Immateriale dell’UNESCO rappresenti un grande motivo di orgoglio per l’Accademia, tra i promotori dell’iniziativa. Il riconoscimento valorizza la cucina italiana nella sua complessità, tra cultura, tradizioni e capacità di unire memoria e innovazione. La cena di Natale, simbolo della convivialità accademica, è uno dei momenti più rappresentativi dello spirito dell’Accademia. Il menu, introdotto dal Consultore Carlo Bajardi, è stato molto apprezzato, in particolare per la lingua, bollita e poi arrostita, e per i tubetti di semola trafilati al bronzo con limone, bottarga e salicornia, mantecati al burro, rivelatisi un riuscito contrasto di sapori. Suggestiva anche l’opera grafica del menu, curata dall’Accademico Adriano Benzi e ispirata al Natale. L’incontro è stato occasione per celebrare le festività e ribadire l’impegno degli Accademici alessandrini nella promozione e tutela della cucina locale e della cultura gastronomica italiana.

Con la presenza di S.E. l’ambasciatrice Valentina Setta e di graditi ospiti appartenenti a diverse comunità locali, si è svolta a Malta la tradizionale cena degli auguri. ZERIS, ristorante di tradizione italiana gestito da Doriana Prestigiacomo e Dario Sidoti, si è rivelato il locale perfetto per questo importante appuntamento accademico: gli arredi eleganti e l’uso sapiente di luci soffuse, atte a dare risalto alla suggestiva vista sulla Marina di Portomaso, hanno creato un’atmosfera insieme accogliente e raffinata, che ben si addiceva all’occasione. Un ensemble di musiche natalizie, suonate al violino da Siana Lityahina, ha stabilito fin dall’inizio il tono della serata e ha fatto da naturale preludio al discorso augurale della Delegata, che ha ricordato l’importanza dei valori e dei principi umani e accademici che animano la Delegazione. Il clou della serata è stato raggiunto con la brillante lettura di un brano da parte di Giovanni Costantino, in cui si è presa di mira la pervasiva realtà di un consumismo che spesso si traduce in una corsa ad acquisti dall’improbabile valore, svilendo così il vero significato spirituale del Natale. La conviviale si è svolta in un caldo clima natalizio, a cui hanno contribuito, oltre al giusto spirito dei convitati, la premurosa assistenza di Doriana e del personale di servizio, il cromatismo delle apprezzate portate e l’addobbo natalizio della tavola, dai tovaglioli dorati alle rosse candele. L’evento si è concluso con le note dell’Ave Maria di Schubert, messaggio di pace universale.

Ad accogliere la Delegazione e gli ospiti Claudia Cremonini, Mario Baraldi (Delegato di Modena) e Pier Paolo Veroni (Coordinatore Territoriale Emilia e Delegato Carpi-Correggio), la suggestiva atmosfera della terrazza del ristorante "Il Castello", dove luci e oscurità giocano ritmi fantastici. Vengono degustati i piatti preparati dallo chef Gabriele Cappi, che uniscono tradizione e contemporaneità, dando forma al concetto di “La cucina italiana, tra sostenibilità e diversità bioculturale”, alla base della candidatura a Patrimonio Immateriale UNESCO. La serata si svolge in un clima di amicizia e condivisione, rafforzando legami e senso di comunità. Claudia Cremonini illustra con competenza le caratteristiche organolettiche dei prodotti presentati. Alla Pasticceria Gollini, che non ha potuto presenziare per impegni di lavoro, viene conferito il Premio Massimo Alberini, dedicato alla generazione femminile che continua la storia familiare iniziata nell’Ottocento con attenzione al territorio e alla qualità. A Claudia Cremonini viene inoltre consegnato il Diploma di Cucina Eccellente per il ristorante Il Castello. Pier Paolo Veroni conclude sottolineando il valore del premio, che si compone di più aspetti valutativi a sostegno l’uno dell’altro, che costruiscono una identità da riconoscere e promuovere.

Molto partecipata la tradizionale riunione conviviale degli auguri della Delegazione eporediese. Quest’anno ospitata presso il Castello di Torre Canavese, rocca la cui costruzione risale al 998 ad opera di Guidone, secondogenito di Arduino d'Ivrea, Marchese d’Ivrea e re degli italici. Il castello acquistò notorietà internazionale negli anni Novanta, quando, su iniziativa del proprietario, l’antiquario Marco Datrino, ospitò due mostre internazionali, per la prima volta in Occidente. Lo stesso Mihail Gorbacëv, vi soggiornò. Accompagnati dalla padrona di casa, Monica Datrino, gli Accademici hanno visitato la galleria d’arte e la cappella gentilizia. Servizio curato dal ristorante “Da Faga” di Strambino, sotto l’attenta regia della Simposiarca, Emilia Sabolo, e servito sia nelle sale affacciate sul giardino sia placè nel grande salone, attorniati dalle sontuose opere d’arte presenti. Ospiti della Delegazione, come da tradizione, Mauro Frascisco, Delegato di Torino nonché Pietro Caire, Delegato del Monferrato. Clara Pellanda è stata calorosamente accolta in Delegazione ed è stata festeggiata anche l’Accademica, Donatella Farcito divenuta Gran Cancelliere dello Storico Carnevale d’Ivrea.